开餐厅，都需要办证，但是普通餐饮、单位食堂、中央厨房和集体用餐配送单位的食品经营许可证要求是不一样的，特别是现场审核这一部分。如何快速有效地将证件办下来，避免成为“无证经营”的黑店损失惨重，红餐网专栏作者刘鹏用他的经验告诉你——各地开店办证这样做，并没有你想象中那么难！（图片较多加载较慢，建议收藏细看） 01找店铺前要明确自己的经营范围和类别你的经营范围和类别就决定了哪些商铺适合你，哪些商铺不适合你。有的商铺不能重油烟，有的商铺不能有明火，等等。◆主体业态：□食品销售经营者 □餐饮服务经营者 □单位食堂 是否通过网络经营（□是 □否）◆核查项目：□热食类食品制售 □冷食类食品制售□生食类食品制售 □糕点类食品制售（□含裱花蛋糕 □不含裱花蛋糕）□自制饮品制售 □半成品制售□其他类食品制售◆经营类别：□商场超市 □便利店 □食杂店 □药店 □食品贸易经营者 □食品自动售货经营者□网络食品经营者 □其他食品销售经营者□大型餐饮 □中型餐饮 □小型餐饮 □微型餐饮 □中央厨房 □集体用餐配送单位□学校食堂 □托幼机构食堂 □职工食堂 □工地食堂□预包装食品销售(□含冷藏冷冻食品 □不含冷藏冷冻食品）□散装食品销售(□含冷藏冷冻食品 □不含冷藏冷冻食品□含熟食 □不含熟食）□特殊食品销售(□保健食品 □特殊医学用途配方食品□婴幼儿配方乳粉 □其他婴幼儿配方食品）□其他类食品销售02商铺签约之前一定要确认这5点1、商铺是否可以办理经营范围和类别的证件？2、商铺是否可以通过环评？居民楼里一般不让开餐厅。3、商铺是否可以通过消防？4、和房东明确责任并写进协议里。5、就算房东拍胸脯保证，也要提前去相关部门咨询核实。03装修设计之前必须明确了解食药监局验收的标准施工之前，最好拿着图纸让食药监局负责的专员审核一遍，不然装修好改动就损失大了。最后按照流程进行申报： 其中最难的是现场审核，所以要在餐厅设计和施工前，就要把审核的内容研究透。审核项目分为关键项、重点项与一般项，关键项必须全合格。餐厅在设计时就应该把以上因素充分考虑进去，不然到时候食药监局审核不过再去改动成本就大了。普通餐饮、单位食堂、中央厨房和集体用餐配送单位的食品经营许可现场核查表如下： // // // ——————本文由红餐网专栏作者刘鹏原创，转载请注明。。刘鹏，干净么创始人（微信：hangzhe599683）红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。（微信公众号：ygcywzz）